Babeczki z owocami w wafelkowych miseczkach

Papilotki do muffinek to bardzo praktyczny wynalazek, ale bardzo często pyszne ciasto trudno oderwać od papieru. Kuszące jest ... gdyby można było foremkę zjeść razem z ciasteczkiem ;-)

Wafelkowe miseczki, kubeczki fantastycznie do tego się nadają.

Tym razem napełniliśmy je ciastem z podgotowanymi na półtwardo owocami pigwy, mogą też być twarde jabłka lub gruszki. Świetne jako drugie śniadanie w szkole, czy na wycieczce. Polecam    

Składniki:

• 2 całe duże jajka,
• 0,5 - 1 szkl. cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 szkl. mąki pszennej,
• 1,5 szkl. mąki pszennej razowej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 0,5 szkl. orzechów włoskich,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• 0,5 szkl. oleju,
• 0,5 szkl. mleka,
• 6 szt twardych jabłek, gruszek lub owoców pigwy- pokroić w kostkę (6 szt.),
• 0,5 łyżeczki cynamonu,
• 6 szt. miseczki waflowe (wymiary wys. 5,5 cm, śr. górna 10 cm oraz średnica dolna 6 cm),

Owoce obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w grubą kostkę.

Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy resztę składników, na końcu dodajemy pokrojone owoce i orzechy.

Napełniamy wafelkowe miseczki ciastem do 3/4 ich wysokości i pieczemy ok. 40 min w temp. 200 st. C.

Polewa czekoladowa: Rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce 100g czekolady gorzkiej z 1 łyżka masła i 1 łyżką mleka, całość mieszamy i gotową polewą dekorujemy upieczone ciasto.

Smacznego :-)

Uwagi:

• po napełnienu wafelkowych miseczek ciastem, od razu wstawiamy je do piekarnika,
• jeśli nagrzejemy piekarnik przed wstawieniem babeczek, od razu ścina się powierzchnia ciasta i z czasem ciasto nierówno rośnie, 

Ciemne ciasto z domowymi powidłami melonowymi

Słowa jakie przyszły na myśl po zjedzeniu kawałka tego ciasta - ciekawe, gęste, korzenne, wilgotne, lepkie, pyszne :-)
 

Składniki:

• 1 duże jajko,
• 2 szkl. mąki,
• 1/3 szkl. cukru,
• 1 szkl. mleka,
• 1/2 szkl. oleju,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3/4 szkl. powideł melonowych (do ciasta),

dodatkowo:

• 1 szkl. powideł melonowych do przełożenia gotowego ciasta + 2 łyżki ciemnego rumu,
• do dekoracji ciasta: polewa czekoladowa lub cukier puder, kandyzowana skórka pomarańczowa.

Wszystkie składniki ciasta mieszamy, masę wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Pieczemy ok 50 minut (do tzw. suchego patyczka) w temp. 180 st C.

Ostudzone ciasto przekładamy powidłami melonowymi z dodatkiem rumu, wierzch oblewamy polewą na bazie gorzkiej czekolady lub oprószamy cukrem pudrem, dekorujemy kandyzowaną skórka pomarańczową.

Uwaga:

• powidła są bardzo słodkie, więc nie ma potrzeby dodawania dużej ilości cukru do ciasta, polewa też najlepiej jak nie będzie bardzo słodka.

Mazurek razowy z białą czekoladą i bakaliami

Ten mazurek lubię za jego smak i kruchość ciasta, nie bez znaczenia jest też prostota oraz szybkość wykonania.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej razowej,
• 1 surowe jajko + 1 surowe żółtko jajka,
• 140 g cukru,
• 140 g masła,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• ok 3 - 4 łyżki zimnej wody,
• ok 4 - 5 łyżek śmietany 30 %,
• 200 g białej czekolady,
• ok. 100 g migdałów bez skórki (blanszowanych),
• ok. 20 g kandyzowanego ananasa,
• ok. 20 g solonych pistacji,
• ok. 30 g rodzynek,

Żaroodporny ceramiczny talerz średnica 32 cm


Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia mieszamy razem. Następnie dodajemy pokrojone masło i rozcieramy je z suchymi składnikami.

Dodajemy jajko, żółtko i wodę w ilości takiej, aby składniki się razem ze sobą skleiły, ale ciasto nie może być zbyt rzadkie.

Schładzamy ciasto około 20 minut w lodówce, dzielimy je na pół. Na oprószonej mąką stolnicy wykładamy połówkę ciasta i wałkujemy nadając mu kształt koła o średnicy naszej formy do pieczenia (32 cm).

Żaroodporny talerz smarujemy masłem, oprószamy otrębami pszennymi i wykładamy na nim ciasto. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 st. C około 20 minut, aż powierzchnia się lekko zarumieni.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę z 4- 5 łyżkami 30 % śmietany. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy rodzynki, migdały i drobno pokrojonego ananasa kandyzowanego.
Rozkładamy czekoladę z bakaliami na upieczonym cieście.

Zanim czekolada zastygnie posypujemy całość drobno pokrojoną kandyzowaną skórką pomarańczową i pistacjami. Można powierzchnię naszego mazurka przyozdobić fantazyjnie rozlanymi cienkimi strużkami ciemniej czekolady - jak to moje dzieci mówią "to takie esy floresy " :-)

Można zrobić też na odwrót, bakalie wymieszać z 200 g rozpuszczonej ciemniej czekolady, a zdobienie mazurka zrobić białą czekoladą.

Pozostałą drugą połowę ciasta można wykorzystać do zrobienia bazy pod kolejnego mazurka albo przygotować ciasteczka. Ja przy pomocy szklanki z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawam okrągłe ciasteczka. Idealnie kruche, pyszne z ciepłym mlekiem.
Dzieci to uwielbiają :-)