Chrupiące krążki bakłażana w serowej panierce

Wystarczy do panierowanych krążków bakłażana podać kruchą sałatę z soczystymi pomidorami, świeżym szczypiorkiem, sosem czosnkowym lub winegretem i mamy pyszny, lekki obiad na upalne dni. Na śniadanie też się dobrze sprawdzają, jako dodatek do świeżego pieczywa albo bez żadnych dodatków ... tak po prostu. Smakiem przypominają panierowane kanie albo boczniaki. Pyszne na ciepło i na zimno. Polecam Przepis Przepisy



Składniki:

• 1 bakłażan,
• sok z 1 cytryny,
• 1 jajko,
• 1/4 szklanki mleka,
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, czosnek granulowany,

Panierka:

• mąka,
• bułka tarta,
• sezam,
• ser żółty (parmezan, gouda, oscypek),

  
Bakłażana kroimy na plastry grubości około 1,5 - 2 cm, skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy przyprawami i odstawiam na około 20 - 30 minut.

Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajmy trochę mleka i starty na małych oczkach żółty ser.

W osobnym naczyniu mieszamy bułkę tartą z ziarnami sezamu, proporcje według własnego uznania.

Krążki bakłażana obtaczamy najpierw w mące, później w jajku z serem, na końcu w mieszance bułki tartej i sezamem.

Krążki bakłażana smażymy najlepiej na maśle klarowanym, na złoty kolor. Osączmy papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu i wykładamy na ceramiczny talerz.

W zależności od rodzaju sera jaki użyjemy do przygotowania panierki, krążki będą miały różny smak.

  

Mazurek razowy z białą czekoladą i bakaliami

Ten mazurek lubię za jego smak i kruchość ciasta, nie bez znaczenia jest też prostota oraz szybkość wykonania.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej razowej,
• 1 surowe jajko + 1 surowe żółtko jajka,
• 140 g cukru,
• 140 g masła,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• ok 3 - 4 łyżki zimnej wody,
• ok 4 - 5 łyżek śmietany 30 %,
• 200 g białej czekolady,
• ok. 100 g migdałów bez skórki (blanszowanych),
• ok. 20 g kandyzowanego ananasa,
• ok. 20 g solonych pistacji,
• ok. 30 g rodzynek,

Żaroodporny ceramiczny talerz średnica 32 cm


Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia mieszamy razem. Następnie dodajemy pokrojone masło i rozcieramy je z suchymi składnikami.

Dodajemy jajko, żółtko i wodę w ilości takiej, aby składniki się razem ze sobą skleiły, ale ciasto nie może być zbyt rzadkie.

Schładzamy ciasto około 20 minut w lodówce, dzielimy je na pół. Na oprószonej mąką stolnicy wykładamy połówkę ciasta i wałkujemy nadając mu kształt koła o średnicy naszej formy do pieczenia (32 cm).

Żaroodporny talerz smarujemy masłem, oprószamy otrębami pszennymi i wykładamy na nim ciasto. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 st. C około 20 minut, aż powierzchnia się lekko zarumieni.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę z 4- 5 łyżkami 30 % śmietany. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy rodzynki, migdały i drobno pokrojonego ananasa kandyzowanego.
Rozkładamy czekoladę z bakaliami na upieczonym cieście.

Zanim czekolada zastygnie posypujemy całość drobno pokrojoną kandyzowaną skórką pomarańczową i pistacjami. Można powierzchnię naszego mazurka przyozdobić fantazyjnie rozlanymi cienkimi strużkami ciemniej czekolady - jak to moje dzieci mówią "to takie esy floresy " :-)

Można zrobić też na odwrót, bakalie wymieszać z 200 g rozpuszczonej ciemniej czekolady, a zdobienie mazurka zrobić białą czekoladą.

Pozostałą drugą połowę ciasta można wykorzystać do zrobienia bazy pod kolejnego mazurka albo przygotować ciasteczka. Ja przy pomocy szklanki z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawam okrągłe ciasteczka. Idealnie kruche, pyszne z ciepłym mlekiem.
Dzieci to uwielbiają :-)

Uprawa rzeżuchy w skorupkach jaj

Rzeżucha - bez niej trudno sobie wyobrazić przygotowania do Świąt i wielkanocne śniadanie. Zadowolone buzie dzieci obserwujące kiełkowanie ziarenek i pogoń za światłem małych roślinek ... :-) 

Składniki:

• nasiona rzeżuchy,
• skorupka jajka,
• kieliszek na jajko,
• kawałek waty lub kosmetyczne płatki bawełniane,
• woda.

Wnętrze skorupki jajka wykładamy watą. Watę zwilżamy wodą i rozsypujemy na niej w miarę możliwości równomiernie nasiona rzeżuchy. Przez kolejne dni należy zraszać nasiona wodą.
Po dwóch dniach rzeżucha zaczyna kiełkować.

Skorupki jaj można przyozdobić malunkiem. Dzieci malują śmieszne oczka, po tygodniu buźka z oczkami będzie mieć cudną zieloną czuprynkę :-)
To pomysł na wesołą dekorację świątecznego stołu i przedświąteczną zabawę dla najmłodszych.