Nalewka z pigwy + etykiety na butelki

Nalewkę z pigwy można przygotować na dwa sposoby:

1. zalewamy owoce alkoholem, po miesiącu mieszamy ten odwar z syropem cukrowym. Produktem ubocznym są wtedy owoce nasycone alkoholem.
2. zasypujemy owoce cukrem, otrzymany owocowy syrop, który mieszamy z alkoholem. Produktem ubocznym są owoce we własnym soku.

Tym razem zależało mi na owocach, które mogłabym dodać też dzieciom do gorącej herbaty, więc wykorzystałam metodę drugą.

Poniżej zamieszczam etykiety na butelki nalewki z pigwy, gotowe do wydruku.

Składniki:

• 3 kg pigwy,
• 2 kg cukru,
• 1 litr spirytusu (95%),

Pigwę można obrać ze skórki, koniecznie wycinamy gniazda nasienne (wykorzystuję je do przygotowania odwaru pektynowego).
Owoce kroimy w drobną kostkę.

Do wyparzonego dużego słoja, wrzucamy partiami owoce i przesypujemy je cukrem, ostatnia warstwa to cukier.

Tak przygotowane owoce odstawiamy na około 2- 3 tygodnie. Przyrost ilości soku po 3 tygodniach jest już niewielki (sprawdziłam, czekałam 4 tygodnie). Z 3 kg owoców otrzymałam ponad 2,5 litra owocowego syropu.

Teraz można całość, owoce i syrop owocowy, zalać alkoholem, można też owoce oddzielić od syropu, przelać całość przez gęste sito, a syrop owocowy zmieszać ze spirytusem.

Mieszaninę rozlewamy do butelek, szczelnie zamykamy, odstawiamy na minimum 1 miesiąc. Po miesiącu nalewka jest gotowa do spożycia.

Owoce gęsto ubijamy w słoiczku i zalewamy już gotowym syropem owocowym, lub przesypujemy znowu tylko cukrem, zamykam szczelnie słoiki i pasteryzujemy.  

Uwagi:

• słój z owocami przesypanymi cukrem tym razem trzymałam w lodówce, trzeba pilnować, aby owoce na samej powierzchni były pokryte warstwą cukru, inaczej na powierzchni może pojawić się pleśń

Kliknij na wybraną etykietę, w nowym oknie wyszukiwarki pojawi się jej arkusz do wydruku.

Krem cytrynowy + etykiety na butelki

Krem cytrynowy - delikatny cytrynowy kolor i smak. Konsystencja - płynna emulsja. Doskonały dodatek do deserów.

Poniżej zamieszczam etykiety na butelki z kremem cytrynowym, gotowe do wydruku.

Składniki:

• 0,5 litra wódki (ok 40 %)
• skórka z kilograma cytryn (około 5- 6 szt)
• 500 g mleka zagęszczonego niesłodzonego,
• 300 g cukru,
• 1 laska wanilii lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii,
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej,

Przygotowanie nalewu:

Cytryny dokładnie myjemy szczoteczką pod bieżąca wodą, sparzamy wrzątkiem. Następnie obieramy ze skórki, jak najcieniej, bez białego podskórza. Najlepiej sprawdza się tu obieraczka do warzyw.

Skórki wrzucamy do słoja, zalewamy alkoholem, szczelnie zamykamy i macerujemy je 7 - 14 dni.

Przygotowanie kremu:

Mleko zagęszczone podgrzewamy z dodatkiem gałki muszkatołowej oraz miąższu laski wanilii lub ekstraktu z wanilii, aż do zagotowania. Rozpuszczamy w nim cukier, następnie studzimy.

Ostudzony mleczny syrop mieszamy z nalewem cytrynowym. Nalewamy do butelki, szczelnie zamykamy, po 2- 3 tygodniach krem jest gotowy do spożycia. Najlepszy jest schłodzony.

Uwagi:

• dla fanów gęstych, bardzo słodkich kremów, mleko zagęszczone niesłodzone i cukier, należy zastąpić mlekiem skondensowanym słodzonym lub zwiększyć cukier stopniowo, im więcej cukru tym krem bardziej gęsty,
• skórki cytryn dobrze znoszą zamrażanie, tak więc można je sobie wcześniej stopniowo zmagazynować,  
• skórki cytryn z przygotowania nalewu warto zachować w szczelnie zamkniętym słoiczku, jeszcze się przydadzą - przepis wkrótce na moim drugim blogu www.garnekrzymski.pl

Kliknij na wybraną etykietę, w nowym oknie wyszukiwarki pojawi się jej arkusz do wydruku.

 

Jedna porcja śliwek kilka korzyści: kisiel, nalewka, powidła i cukierki owocowe + etykiety na słoiki

W tym roku lato z dala od własnego ogrodu, do zagospodarowania miałam tylko 5 kg śliwek węgierek, ale udało sie wiele pyszności przygotować: kisiel i cukierki owocowe dla dzieci, powidła oraz nalewkę śliwkową. Przepis Przepisy



 1. Do garnka z grubym dnem wrzucamy wydrylowane śliwki, wlewamy 1- 2 szklanki wody i gotujemy około 1- 1,5 godziny na małym płomieniu, garnek nakrywamy pokrywką.

 2. Po tym czasie gotowania owoców, w garnku jest już bardzo dużo płynu, zlewamy ten płyn do osobnego garnka (można całość przelać przez sito), z części płynu przygotujemy kisiel, a część wykorzystamy do przygotowania nalewki śliwkowej (przepisy poniżej).

3. Do pulpy owocowej dodajemy cukier. Tradycyjnie stosunek cukru do masy owoców jest 1:1, ja dodaje tego cukru o wiele mniej, ale to kwesta własnych preferencji. Nadal masę owocową podgrzewamy z cukrem, powoli na małym płomieniu,aby całość jeszcze bardziej zagęścić. Co jakiś czas palnik wyłączamy, całość ostygnie, odparuje i znowu można chwile podgrzewać. Można też pulpę owocową podgrzewać w piekarniku, najlepiej w grubościennym ceramicznym naczyniu żaroodpornym, w którym ciepło sie równomiernie rozkłada, owoce na spodzie nie przypalają się.

4. Po osiągnięciu odpowiedniej gęstości, połowę tej masy owocowej, czyli nasze gotowe powidła przekładamy do wyparzonych słoiczków, pasteryzujemy. Gotowe słoiki z powidłami oklejamy etykietami.

5. Z pozostałej połowy gęstej masy (powideł) przygotujemy cukierki owocowe. Na blachę piekarnika wykładamy papier do pieczenia, na niego wylewamy gęstą masę owocową, rozsmarowujemy na grubość około 3 cm. Podgrzewamy piekarnik, aby odparować nadmiar wilgoci, do temp ok 150 st. C, chwilę podgrzewamy, studzimy i tak tą czynność powtarzamy, aż masa będzie tak gęsta, że będzie tworzyć gesty owocowy arkusz, który można kroić nożem na kawałki. Pokrojone kawałki można obtoczyć w mieszaninie cukru i uprażonego na suchej patelni sezamu.

 Nalewka śliwkowa

• 1 litr soku ze śliwek,
• 1 szklanka cukru lub miodu,
• 1 l spirytusu,
• 2 - 3 pestki ze śliwek,

Cukier lub miód rozpuszczamy w soku i mieszamy ze spirytusem, do słoja z mieszaniną wrzucamy pestki. Zamykamy szczelnie słój i odstawiamy go na około 3 - 4 miesiące. Po tym czasie przelewamy całość przez watę i wlewamy sklarowany płyn do butelek, w której gotowa nalewka będzie przechowywana.


Domowy kisiel owocowy

• 2 szkl. soku owocowego,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyzki mąki ziemniaczanej,

Odlewamy pół szklanki soku i rozpuszczamy w nim 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Resztę soku podgrzewamy do zagotowania z cukrem, do gotującego się wlewamy sok z mąką cały czas mieszając, podgrzewamy aż masa zgęstnieje. Gotowy kisiel rozlewamy do szklaneczek.

Kliknij na etykietę powideł śliwkowych, w nowym oknie wyszukiwarki pojawi sie wersja do wydruku.

Nalewka z porzeczek + etykiety na butelki

Nalewka z porzeczek - jedna z niewielu nalewek doskonale oddająca aromat owoców, ich świeży, rześki charakter. Do złudzenia przypominająca zapach świeżych owoców, nie ma sobie równej. Królowa wśród owocowych eliksirów. Przepis przepisy

 Składniki:

• 1 kg porzeczek (czerwone, czarne),
• 0,5 kg cukru,
• 0,5 l spirytusu,
• 0,5 litra wódki,

Porzeczki obieramy z gałązek, szypułek i myjemy pod bieżącą zimną wodą. Odstawiamy do odsączenia na sicie.

Tradycyjnie rozgniata się owoce i miesza z cukrem.

Ja oprócz nalewki za jednym razem przygotowuje owoce w alkoholu, które później wykorzystuję do przygotowania deserów, dlatego owoce będę potrzebować w całości.

W dużym słoju układam warstwy owoców i przesypuje je cukrem. Odstawiam na 2, 3 dni aż owoce puszczą sok.

Następnie zalewamy całość spirytusem, szczelnie zakręcamy słój pokrywką i odstawiam na około miesiąc.

Po miesiącu zlewamy cały płyn znad owoców do osobnego słoja, a owoce zalewamy wódką i odstawiamy na kolejny miesiąc.

Po tym czasie zlewamy ponownie płyn znad owoców i łączymy go z poprzednio zlaną cieczą.

Całość płynu należy przefiltrować np. przez sączek, watę, aby osunąć osad. Ciecz jest już klarowna. 

Po rozlaniu do butelek nalewkę należy odstawić na minimum pół roku, przez ten czas zyska odpowiedni smak i aroma.

Poniżej zamieszczam etykiety na butelki z nalewką porzeczkową, gotowe do wydruku.
Kliknij na etykietę, aby pobrać jej arkusz do wydruku (pdf z arkuszem etykiet).